GASTRONOMÍA DE CHIMBORAZO

 INTRODUCCIÓN

Ecuador posee una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica y una mayor parte de nuestra riqueza se encuentra en la provincia de Chimborazo y de sus cantones. Una comida auténtica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro y en viejos y ahumados peroles castellanos. Una cocina, en fin, con tradición de siglos y en la que se han fundido o mejor, se han cocido sustancias, condimentos y experiencias del propio y de lejanos continentes. La gastronomía Chimboracense cuenta  una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversos cantones  que conforman esta provincia, esto se debe a que dentro del país se encuentran la gastronomía autóctona de nuestros antepasados  las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones. En base a los diferentes platos típicos e ingredientes principales. La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistaron su territorio: (incas y españoles) y por migrantes que han llegado al país.